Jérômes Poulet-Forestier
(Hühnertopf nach Försterart)

Preisgünstig, köstlich, aber ein wenig zeitaufwändig.

1 Pack Hähnchenunter- oder Oberschenkel (Unterschenkel benötigen weniger Zeit!)

Frische Champignons

1 Karotte

2 Handvoll Lardons (fein geschnittene Speck- oder Schinkenstreifen)

200 ml Kochsahne

1 Esslöffel Crème fraîche

Ein Schuss Weißwein

Öl zum Braten

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, ¼ Teelöffel Senf

Hähnchenteile in einem Schmortopf scharf anbraten. Wenn sie von allen Seiten leicht gebräunt sind, die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zugeben.

Karotte in ganz feine Scheiben hobeln und zugeben.

Wenn die Zwiebeln glasig gedünstet sind, mit einem kräftigen Schuss Weißwein ablöschen.

Die Kochsahne zugeben, Crème Fraîche und Senf unterrühren, dann Lorbeerblatt zugeben, nach Geschmack salzen und pfeffern (Achtung mit dem Salz, die Menge ist vom Salzgehalt des Specks abhängig)

Jetzt zwischen 25 und 45 Minuten auf kleiner Hitze schmoren lassen (je nach Größe der Hühnerteile).

Dazu passen grüne Bohnen, Reis, Kartoffelgratin oder Eiernudeln. Und ein kräftiger Rotwein.