Jerômes blitzschnelle „Flammekueche“

Der „Flammkueche“, zu deutsch auch Flammkuchen genannt wurde im 18. Jahrhundert im Elsass geboren.

Damals hatten die Holzbacköfen noch keine Temperaturanzeige. Wenn am Backtag Brot für die ganze Woche gebacken wurde, stand man vor dem Problem: Ist der Ofen schon heiß genug oder noch zu heiß?

Also nahm man ein Stück vom Brotteig, rollte es hauchdünn aus und schob es als Probestück in den Ofen.

Wurde es zu schnell schwarz, war der Ofen zu heiß und man musste warten, wurde es aber innerhalb von 12–15 Minuten knusprig war die Temperatur perfekt.

Und weil man es sich nicht leisten konnte, die Probestückchen zu vergeuden, kam eine findige Bauersfrau auf die Idee, die Teigplatten mit Rahm zu bestreichen und Speckwürfel darüber zu streuen. Voilà der „Flammekueche“ war geboren!

Und hier das ganz schnelle Rezept mit Flammkuchen-Teig aus dem Kühlregal:

Du brauchst:

Teigplatten

Etwas fein gewürfelten Speck,

Pro Flammkueche einen halben Becher Crème Fraiche

Salz und Pfeffer

Crème Fraiche mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren, auf den Teigplatten verstreichen und den Speck darüber streuen.

Dann zwischen 6 und 8 Minuten bei 200 Grad in den Backofen (im Auge behalten) bis der Rand leicht goldbraun wird.

Am besten du planst zwei Flammkueche pro Person ein, denn sie schmecken wirklich nach mehr!

Dazu einen trockenen Riesling oder einen Pinot Blanc.