Croque Monsieur, der Bistrot- und Streetfoodklassiker

Wahrscheinlich gibt es nichts französischeres als den Croque Monsieur.

Er ist weit mehr als nur ein schnödes Schinken-Käse-Sandwich, sondern eine Institution der französischen Bistro-Küche – knusprig, cremig und absolut köstlich.

Erstmals tauchte der Croque Monsieur um 1910 in den Cafés und Brasserien von Paris auf. Auch wurde er früh in der Weltliteratur verewigt, Marcel Proust schwätmte von ihm in seinem Meisterwerk „Auf der Suche nach der verlorenen Zeit. „

Hier kommt erst einmal die absolute Sterneversion:

Du brauchst:

2 Scheiben Weißbrot oder Landbrot,

Eine dicke Scheibe gekochten Schinken (die darf wirklich dick geschnitten sein)

Etwa 75 gr. geriebenen Käse, am besten Comté oder Greyerzer

Etwas Sahne

Etwas Thymian oder Kräuter der Provence

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 175 Grad, aber besser keine Umluft)

Die Brotscheiben ganz leicht antoasten. Wirklich nur ganz leicht!

Den Käse mit der Sahne vermischen, nicht zuviel Sahne nehmen, die Sahne soll den Käse lediglich zusammenhalten

Dann auf die untere Brotscheibe etwas mehr als ein Drittel der Käse-Sahnemischung streichen, den Schinken darauf, die Gewürze darüber streuen (nicht zuviel, sie sollen nicht herausschmecken)

Etwas von der Käse-Sahnemischung darüber, die obere Brotscheibe aufsetzen und mit dem Rest des Käses toppen.

Etwa 5 Minuten in den Ofen, bis die Oberfläche des Croque Monsieur ganz leicht gebräunt ist.

Dazu passt ein grüner Salat und ein leichter, gut gekühlter  Weißwein, etwa ein Pinot Blanc.

Und hier noch eine Variation für alle, die auf die Schnelle im Supermarkt an der Ecke einkaufen:

Das Weißbrot lässt sich durch Toastbrot ersetzen.

Es geht auch fertiger Reibkäse aus der Tüte – einfach mal rumprobieren, welcher dir am besten schmeckt. Den aber auch mit etwas Sahne mischen. Schwierig ist Scheibenkäse aus der Packung, der schmilzt nicht so gerne, dann lieber Toast-Scheibletten benutzen.

Wenn der Schinken aus der Packung kommt: Nimm zwei Scheiben.

Dafür gibt’s dann aber keinen Michelin Stern!

Und ja, es gibt auch Menschen, die auf eine Sauce Bechamel im Croque Monsieur schwören, aber Jérôme meint, ein guter Käse braucht das nicht!